Улітку ризик харчових отруєнь та кишкових інфекцій різко зростає, тому особливо важливо бути уважними до продуктів, які ми споживаємо. Особливо небезпечними можуть бути риба, консерви та немита городина.
Ботулізм – одна з найнебезпечніших інфекцій
Ботулізм викликає токсин ботулотоксин, який виробляє бактерія Clostridium botulinum. Основними симптомами є виражена м’язова слабкість, утруднене дихання та ковтання, сухість у роті, погіршення зору, слабкість м’язів шиї та рук. Летальність становить 5‑10 % навіть при своєчасному лікуванні.
Що підвищує ризик?
Найбільшу небезпеку створює непатрана в’ялена чи сушена риба, а також домашні консерви, виготовлені без належної стерилізації. Тому важливо купувати патрану в’ялену чи сушену рибу лише в офіційних торгівельних точках, де дотримуються умов зберігання.
Прості кроки для профілактики
- Купуйте рибу та морепродукти лише у перевірених продавців.
- Для домашнього консервування м’яса, грибів, овочів або риби використовуйте автоклав – звичайна стерилізація не знищує спори Clostridium botulinum.
- Термічно обробляйте м’ясо та яйця до повної готовності.
- Ретельно мийте овочі, фрукти та зелень під проточною водою.
- Зберігайте готові продукти в холодильнику при температурі ≤ 4 °C.
Якщо під час споживання продуктів з’явилися підозрілі симптоми, у КНП «Клесівська районна лікарня» зазначають, що слід негайно звернутися до терапевта для оцінки стану та отримання необхідної допомоги.
Пам’ятайте: своєчасна діагностика і правильна термічна обробка продуктів – найефективніший захист від ботулізму та інших харчових інфекцій.
